【聯合報╱記者陳俐君採訪整理 】2011.10.22
霜降是秋季最後一個節氣，也是轉入冬季的關鍵節氣，當太陽到達黃經210度時，就是霜降的開始。《月令七十二候集解》：「九月中，氣肅而凝，露結為霜矣」；古籍《廿四節氣解》：「氣肅而霜降，陰始凝也」，霜降之後，天氣轉冷，露水開始凝結成霜，是秋天最寒涼的節氣。
夏日暑氣慢慢消退，傳統農家發現，夜晚與清晨，地面水蒸氣遇冷凝結成露珠，再冷一些，就會結霜。不過，受溫室效應與地表高度影響，台灣平地想在霜降時節看到「結霜」，機率不太高。
隨著日照時間逐漸縮短，霜降時節日夜溫差大，白天整體氣溫也逐步下滑。當天氣慢慢變冷，若身體局部保暖不夠，就容易引起不適。康華中醫診所院長張家蓓表示，霜降時節前後，診間過敏患者增多，老年人膝關節因季節交替而痠麻疼痛，俗稱「老寒腿」的病號也變多了。
張家蓓指出，年齡變大，身體關節機能退化，加上霜降時節氣溫轉為寒涼，種種因素都導致肌肉、關節處緊繃，老人家膝關節多退化病，若腿部保暖不足，容易因溫差變化，覺得痠痛加重。
若避免膝關節痠痛，秋冬季節宜保持腿部溫暖，避免太冷導致血管收縮，讓肌肉、關節變緊繃。有肥胖問題的長者，應適度減重，以減輕膝關節負擔；體質虛寒者，可多吃芥蘭菜、菠菜等深綠色蔬菜，還可嘗試加入薑與麻油拌炒，以溫補方式調整體質。
對於長者來說，可別因老寒腿引起膝關節不適，就不敢運動。張家蓓建議，平時可透過如太極拳、體操等活動，訓練腿部肌肉力量，防止肌肉萎縮，只要達到身體微微出汗就可停止，適度運動有助舒緩肌肉、關節因緊繃帶來的痠痛不適。
霜降時節氣溫多變，也容易因寒冷刺激，打亂胃腸蠕動的正常規律，此時也是慢性胃炎及胃、十二指腸潰瘍發作高峰期，應避免多吃辣與冰冷等刺激性食物，對呼吸道敏感的患者來說，也需重視防寒保暖，以防寒氣入侵口鼻，提高哮喘發作機率。
霜降時節也須重視養肺潤燥，中醫師建議，可多吃百合、梨子、木耳等，降低口乾咽燥、眼澀與咳嗽少痰等不適，也可多喝溫開水潤喉，緩解冷空氣對呼吸道帶來的衝擊。
材料：芡實粉約30至50克、粳米50至100克、山藥粉50克、蓮子粉50克。
做法：
1.將芡實粉與粳米加入煮成稀粥。
2.可適時倒入山藥粉與蓮子粉同煮，待滾煮熟後即可食用。
效用：芡實味甘性平，具有滋補強壯，補中益氣，補脾止瀉功能。
禁忌：芡實有較強的收澀作用，便秘、尿赤者及婦女產後皆不宜食用。
【2011/10/22 聯合報】
Vitamin B2 維生素B2簡介
維生素 B2 又稱為核黃素(riboflavin)，它是一種橘黃色結晶性粉末，可溶於水但不溶於乙醚等有機溶劑，其水溶液為黃綠色螢光，對熱甚安定，但對光甚敏感，特別是紫外線。
維生素B2在結晶或酸性溶液中，非常穩定，既使有高熱的情形下，亦很穩定。在中性或鹼性狀態下穩定性並不好，另外對紫外線照射亦不好，故要儲存於褐色的罐中。
缺乏症狀
- 缺乏最早的典型症狀是皮膚與黏膜，尤期是身體孔穴交界處。最早症狀是口或鼻孔黏膜的發炎，嘴唇角落及眼簾，或者是生殖道等。
- 唇乾裂(口角開裂)。
- 在肝臟中，有脂肪滲透進去，形成黃肝，尤其是狗最為顯著。
- 在腎臟會充血、出血。
- 通常性的肌無力、顫抖、行動笨拙、麻痺。
- 口及眼睛的傷害，嘴唇、舌頭的痛苦及燒疼感，眼睛畏光、流淚、燒疼及發癢、視覺疲勞、眼簾痙攣。
- 白內障。
- 頭暈(dizziness)。
- 消化不良。
- 肛門燒癢。
生理作用
維生素B2在組織中可被合成磷酸酯，而形成兩種輔脢，一為單核酸黃素(Flavine Mononucleotide--FMN)及雙核酸腺嘌呤黃素(Flavine-adenine dinucleotide--FAD)。此兩種輔脢可形成許多不同脢系統的不足處，故有彌補群脢之稱。此群脢亦叫做黃素蛋白(Flavoprotein)，主要涉及氫離子的傳輸，亦即是電子傳輸的作用。D-胺基酸的氧化脢為FAD，而L-胺基酸的氧化脢為FMN，但較特別的甘胺酸的去氫脢為FAD。
NAD+AH2→NADH+A(Nicotinamide adenine dinucleotide)
NADH+FAD+2H→FADH2
雖然維生素B2在大部份動物的器官中以磷酸鹽或FAD形狀存在，但在眼睛的視網膜中卻儲存有相當多量的游離維生素B2。雖然其作用如何，尚無所知，但某些人下眼簾浮水腫，若補充大量的維生素B2卻可改善。在無血管的組織如角膜，其氧化係藉靠著含核黃素物質的脢所進行。若缺乏此維生素，則身體企圖以血管性的氧化來進行。在動物或人類來說，維生素B2是生長與生命所必需，觀其涉及的代謝作用之多，若缺乏維生素B2，則其華麗的徵狀即消失。
協合增進效率的物質
(1)維生素B群，(2)維生素B6，(3)菸鹼酸(niacin)，(4)維生素C，(5)磷(Phosphorus)。
相抗衡的物質
(1)酒精，(2)咖啡，(3)過量的糖類，(4)煙草。
用來治療的症候
(1)粉刺，(2)酒癮，(3)關節炎，(4)腳氣、香港腳，(5)禿頭，(6)白內障，(7)糖尿病，(8)下痢，(9)消化不良，(10)緊迫。
中華民國衛生署每日營養素建議攝取量 RDNA: 1.5mg (衛生署每日營養素建議攝取量以16歲男性為基準。)
美國國立食品營養委員會每日營養素建議攝取量 RDA(Recommended Dietary Allowances): 1.7mg
來源：
各種食物所提供的維生素B2可見於下表：
麥芽--------------------800
黃豆粉---------------------340
可可亞----------------390
乳酪----------------------500
全脂奶粉-----------------1460
全麥麵包----------------280
杏仁---------------------670
乾豌豆----------------240
*每一百公克食物中所含維生素B2的毫克數
資料來源：
行政院衛生署
留言列表
